Acetaia San Giacomo Aceto di Vino al Ginepro Selvaggina

Aceti Crudi

Acetaia San Giacomo Aceto di Vino al Ginepro Selvaggina

Aceto di vino di Lambrusco
Affinamento in botti di ginepro
Ossidazione statica lenta 6-9 mesi

8,80 €

Profumo intenso per marinare e cuocere selvaggina, arrosti e costine.

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Categorie : Aceti Crudi

SKU : OLI-ACE-057

Descrizione Aceto al Ginepro San Giacomo

Acetaia San Giacomo Aceto di Vino al Ginepro nasce da vino Lambrusco acetificato per ossidazione statica lentissima, 6-9 mesi a temperatura naturale, poi affinato un paio di mesi in piccole botti di ginepro. Il legno dona spezie, tamarindo, sottobosco e incenso.

Frantoio e acetaia firmano un aceto da cacciagione: cinghiale, arrosti, braciole, costine e salsicce, in marinatura, in cottura o in salsa. Buono anche su insalate, crudité e marinature di pesce. Sciogliere prima sale, pepe ed erbe in poco aceto, poi emulsionare con olio.

Caratteristiche Aceto al Ginepro San Giacomo

Vino Lambrusco acetificato
Lenta ossidazione statica a temperatura naturale conserva gli aromi del vino.
Botti piccole di ginepro
Il contatto col ginepro firma il profilo con spezie e resina.
Per selvaggina e carni ricche
Sostiene cotture lunghe e piatti anche grassi senza coprirli.