Acetaia San Giacomo Kuriso aceto riso nero integrale

Riso nero integrale italiano
Statico in barrique
BIO, senza starter

19,00 € 14,35 €

Fermentato lento in piccole botti per un’acidità rotonda e pulita.

Contenuto

Medio 250 ml
Grande 750 ml Esaurito

- 1 +

Prezzo ridotto per quantità

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Categorie : Aceti Crudi

SKU : OLI-ACE-077

Kuriso: descrizione

Il Kuriso Acetaia San Giacomo è un aceto di riso nero integrale italiano biologico. Dopo oltre dieci anni di prove tra Italia e Asia, gli amidi sono idrolizzati con amilasi e non con koji, per note fruttate e tostate senza spinta umami.

L’alcolica controllata precede l’acetica spontanea con metodo statico superficiale in barrique scolme, senza colture starter, con velo batterico naturale. Ogni lotto resta unico. Batteria antica dell’acetaia reggiana.

Kuriso: caratteristiche

Metodo statico in barrique
La fermentazione più lenta dà un’acidità rotonda e aromi puliti.
Senza koji, meno umami
La scelta dell’amilasi mantiene il profilo fruttato e riconoscibile.
Lotti unici non inoculati
La microflora di acetaia rende ogni produzione irripetibile.

Kuriso: specifiche

Metodo: Fermentazione alcolica controllata e acetica statica superficiale in barrique
Origine: Acetaia in Italia
Materia prima: Riso nero integrale italiano
Certificazione: Biologico
Brand: Acetaia San Giacomo