Acetaia San Giacomo – Aceto Balsamico Artigianale Cotto

L’acetaia di Novellara cuoce il mosto d’uva a fiamma viva per 12 ore, senza aggiunta di aceto di vino. Saba resta dolce e densa da mosto cotto, Agro di Mosto ha spinta acetica più viva. Balsamico Maturo, Essenza e Signoria Gonzaga affinano in legno, BalsaMela fermenta da mele.