Acetaia San Giacomo Essenza balsamico riserva bio

LEssenza di Acetaia San Giacomo è un balsamico riserva bio da 100% mosto cotto, assemblato da più vendemmie anche oltre 7 anni.

Nasce da fermentazione spontanea del mosto cotto, pratica riservata di solito al Tradizionale, senza aggiunta di aceto di vino. Al naso apre su prugna secca, liquirizia, amarena e kola, con fondo vinoso di fermentazione e ossidazione. Corpo pieno e strutturato, da usare a crudo su risotti, formaggi stagionati, carni rosse, tartare, ravioli, zucca, cipolle e dolci.