Gastronazionalismo analisi indicazioni geografiche libro

Fino, Cecconi, Bezzecchi
Focus su Aceto Balsamico
Contributo da pagina 197

17,00 € 13,41 €

Lettura critica delle DOP e IGP tra diritto alimentare e gastronomia.

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Categorie : Libri

SKU : OLI-LIB-203

Descrizione di Gastronazionalismo

Gastronazionalismo è il libro di analisi critica delle indicazioni geografiche, con Michele Antonio Fino, Anna Claudia Cecconi e Andrea Bezzecchi. Il titolare di Acetaia San Giacomo interviene da pagina 197 sul mondo dell'aceto balsamico.

Tratta la politica europea delle denominazioni e lo svuotamento dell'identità gastronomica. Testo per lettori di diritto alimentare e cultura del cibo.

Caratteristiche di Gastronazionalismo

Tre autori
Docente di Pollenzo, studiosa Slow Food e produttore di balsamico.
Capitolo balsamico
Dal capitolo finale chiarisce ipocrisie e differenze tra denominazioni.
Saggio critico
Ripercorre trent'anni di politica europea delle specialità protette.