Gastronazionalismo Analisi Critica Indicazioni Geografiche Libro

Autori: Fino, Cecconi, Bezzecchi
Focus su aceto balsamico da p. 197
Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo

17,00 € 13,41 €

Saggio che rilegge trent'anni di denominazioni europee e lo svuotamento dell'identità gastronomica.

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Categorie : Libri

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Gastronazionalismo: descrizione

Il libro Gastronazionalismo, Analisi Critica delle Indicazioni Geografiche propone una lettura alternativa delle DOP e IGP. Michele Antonio Fino, Anna Claudia Cecconi e Andrea Bezzecchi ragionano su norme, mercato e identità.

Il capitolo sull'aceto balsamico chiarisce denominazioni e ipocrisie del settore. Volume per lettori di diritto alimentare, gastronomia e Slow Food.

Gastronazionalismo: punti forti

Tre voci autorevoli
Docente di legislazione alimentare, ricercatrice gastronomica e titolare di acetaia.
Caso balsamico
Spiega differenze tra IGP, DOP e condimenti senza sigle oscure.

Gastronazionalismo: scheda

Tema: indicazioni geografiche e identità gastronomica italiana
Autori: Michele Antonio Fino, Anna Claudia Cecconi, Andrea Bezzecchi
Titolo: Gastronazionalismo - Analisi Critica delle Indicazioni Geografiche
Editore di riferimento: legato a Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo
Brand: Acetaia San Giacomo